RECETAS ALEMANAS

RECETAS ALEMANAS

CALDO DE CAMARON

Ingredientes:

- 3tomate

- 1 ajo

-  1cebolla

-pimienta

-  camarones al gusto

- cilantro

-  1 pepino

- 2 limones

Preparación:

Poner en la licuadora el

itomate, el ajo, la cebolla, el saborizador y la pimienta. Moler.

En una olla calentar el aceite, agregar el licuado anterior, saltear unos minutos e incorporar el agua. Cuando llegue al punto de hervor,  agregar los camarones, dejarlos cocer a gusto, retirar del fuego, incorporar el cilantro y tapar la olla para que el caldo se impregne del cilantro.

Mientras se este cociendo el camarón, picar la cebolla y el pepino, y partir los limones.

Acompañar el caldo de camarón con la cebolla y el pepino, ¿el chile, la salsa catsup y las tostadas.

Arroz Afogado

Ingredientes:

- tripas de cabrito

- laurel

- 1 cebolla

- 1 pimiento

 - 2 tomates 

- 1ajo

- jamon cortado

- manteca

- higado 

- pulmones

- riñones 

- corazon

- vino blanco

- arroz

Preparación:

Lavar muy bien las tripas del cabrito en varias aguas, ponerlas al revés, y hervirlas en agua con un poco de sal, laurel y clavo. Preparar un sofrito con la cebolla, la manteca, el perejil y el jamón cortado a trocitos. Añadirle el hígado, los pulmones, los riñones y el corazón, también cortados a trocitos, y dejar guisar bien. Cortar las tripas cortadas en trocitos y agregarlas a la preparación. Bañar con el vino blanco y tan pronto como hierva agregar el arroz, dejando cocinar a fuego lento y  agregando el agua necesaria, para obtener un arroz caldoso (el agua deberá ser por lo menos 3 veces más que la cantidad del arroz). 

Pate de la Maison

Ingredientes:

- 1 cebolla

- manteca

- higados 

- 1 vaso de coñac

- gelatina

- sal al gusto

Preparación: 

Dorar la cebolla y el ají en manteca, y agregar los hígados cortados en dados grandes. Saltarlos (solo dorarlos: en el interior deben quedar rosados). Flambear con el coñac, agregar la crema y el vino y reducir. Luego retirar del fuego. Hidratar la gelatina en el vino, llevar a ebullición hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Con la gelatina pincelar un molde (puede ser tipo budín ingles) y reservar el resto. Unir la preparación de hígado con el leberwurst y licuar muy bien. Tamizar si se quiere una textura muy suave. Incorporar la gelatina, mezclar muy bien y verter en el molde. Llevar a la heladera hasta que el pate se enfríe.

Budin gabinete

Preparación:

Cortar en rebanadas finas los pancitos y colocarlas en una fuente de horno chica y honda, untada con mantequilla, alternando con las pasas de uva y las frutas cortadas en trocitos.

Batir la leche con las cdas. de azúcar, la vainilla y los huevos, volcarlo sobre el pan y dejarlo reposar unos 20 minutos para que el pan absorba el líquido.

Esparcir encima azúcar y hornear la preparación a temperatura moderada durante unos 45 minutos o hasta que se note firme.

Servir frío, acompañando con crema pastelera, sabayón, etc.