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19 octubre 2011

RECETAS INDIAS

Brochetas de langostinos con limas

Estas brochetas son sumamente sencillas de hacer y quedan realmente deliciosas.


Ingredientes para Brochetas de langostinos con limas:


24 langostinos pelados
2 o 3 limas cortadas en medias rodajas gruesas
palitos de madera para brochetas
hojas de lima (optativo)
sal gruesa


Cómo hacer Brochetas de langostinos con limas paso a paso:


Poner los palitos en remojo con agua fría durante un rato
 para que no se quemen al cocinar las brochetas.
Ensartamos los langostinos en los palillos intercalando con 
los trozos de lima y las hojas, si las utilizamos. Dejamos macerar 30 
´ y calentamos a fuego fuerte una plancha.
Asamos las brochetas y espolvoreamos con sal gruesa. Se toman solas
o acompañadas con salsa mayonesa.

Batido de albaricoques

Ingredientes para Batido de albaricoques:


6 albaricoques pelados y sin hueso troceado
2 tarrinas de yogurt natural sin azúcar
2 medidas, usando la tarrina, de leche entera
unas gotitas de limón
3 cubitos de hielo triturados
azúcar al gusto (optativo), yo no le pongo




Cómo hacer Batido de albaricoques paso a paso:






Poner todos los ingredientes en una licuadora y triturar
 hasta conseguir una bebida homogénea.

Empanaditas de pollo picantes

Ingredientes para Empanaditas de pollo picantes:


36 discos para empanadas , caseros o comprados
250 grs de carne de pollo picada pequeña, yo lo hago a cuchillo
1 cebolla grande muy picadita
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de guisantes congelados
1 cucharada de curry de Madrás
sal y pimienta
1 huevo poco batido con dos cucharadas de leche


Cómo hacer Empanaditas de pollo picantes paso a paso:


En una sartén grande calentar aceite de oliva y sofreír 
la cebolla con el ajo hasta que estén blandos pero sin 
dejar que tomen color.
Añadir el curry, dar unas vueltas y agregar la carne de 
pollo. Freír otros 5´ sin dejar de remover.
Añadir los guisantes y el cilantro. Dejar otros 3´. Si 
el relleno resulta seco se agregará unas cucharadas de 
caldo o de leche.
Retirar el relleno y dejar enfriar durante varias horas. 
Yo lo dejo toda la noche. Rellanar y cerrar las empanadillas.
 Pintar con el huevo y hornear a 180º C durante unos 15´ o 
hasta que estén bien doradas.




Consejos y trucos para cocinar Empanaditas de pollo picantes:


Si se prefiere se pueden freír, pero al horno quedan más sanas e igual de crujientes.
Se pueden tener preparadas en el congelador y hacerlas el día que se necesiten.

Pollo tandori

El tandori es el plato mas conocido en la gastronomia
 hindu, su caracteristica principal es el marinado al 
que se somete la carne, asi queda impregnada de la esencia 
de cada especie. Tambien suele preparse con cordero.
En la India usan lo dedos para comerse 
este tipo de platillos, cuyo acompanamiento
 puede ser arroz mezclado con yogur.


Ingredientes para Pollo tandori:


1 taza de yogur
3 cucharadas de curry
1/2 dietes de ajo
1 pedazo de jengibre de 1/2 cm.
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de hojas de cilantro
1 cucharada de chile piquin
gotas de colorante rojo
4 pechugas de pollo cortadas en cubitos
hojas de lechuga lavadas
rebanadas de limón
sal
Cómo hacer Pollo tandori paso a paso:


Licuamos los ingredientes para la marinada.
 Vaciamos la mezcla en un recipiente e introduce 
el pollo marinalo durante 30 minutos o hasta 4 horas.

Salsa dulce de yogur con especias

Ingredientes para Salsa dulce de yogur con especias:


3 yogures griegos,
4 cucharadas de nata para montar
3 cucharadas de azúcar moreno
una pizca de pimienta rosa
1 cuharadita de canela
1 cucharadita de reducción de aceto balsámico (VER MI RECETA)


Cómo hacer Salsa dulce de yogur con especias paso a paso:


Mezclar con mucho cuidado los ingredientes, 
guardar en la nevera y, en el momento de servir,
Colocar las salsa en salsera. Adornar con unas hojas
 de cítricos o alguna flor comestible y servir.
Consejos y trucos para cocinar Salsa dulce de yogur 
con especias:


Si no tienes yogur griego, pon a colar 6 yogures
 naturales en un colador fino con una muselina o 
gasa durante 2 horas en la nevera.
Cocinalo a la plancha a fuego alto, sirvelo sobre 
las hojas de lechuga, previamente lavadas y desinfectadas; 
y rebanadas de limon, acompanlo con el arroz.



Pollo y arroz con especias

Ingredientes para Pollo y arroz con especias:


600gr de pechuga de pollo
250gr de arroz basmati
3 yogures naturales desnatados
1 diente de ajo
1 cebolla
1 cucharada de curry (yo un mild porque en casa no a todos nos gusta el picante)
1 cucharada de cominos en polvo
4 clavos
1 cucharada de cúrcuma
1 vaso de caldo de pollo
media cucharada de guindilla en polvo
aceite de oliva
sal y pimienta


Cómo hacer Pollo y arroz con especias paso a paso:


Dos horas antes de preparar el plato, cortamos 
la pechuga en dados y los ponemos a macerar en un
 cuenco con el diente de ajo machado y el yogur. 
Tapamos y dejamos macerar.
Por otro lado, picamos la cebolla muy menuda y 
la doramos en una cazuela con un poco de aceite.
 Añadimos el curry, el comino, los clavos y la cúrcuma,
 mezclamos bien con cuidado de que no se os 
quemen las especias.
Añadimos el pollo con la marinada, salpimentamos 
al gusto y dejamos cocer el conjunto a fuego suave 
durante unos 50 minutos.
A mitad de cocción le añadimos el vaso de caldo de 
pollo. Transcurrido el tiempo añadimos la guindilla
 y reservamos. Cocemos el arroz y lo servimos con el 
pollo. Listo para comer.

Samosas de sobrasada, manzana y miel

1 paquete de pasta brick (o filo o pasta para
 rollitos de primavera)
100gr de sobrasada
3 manzanas  
100gr de miel
mantequilla
sésamo blanco
sal y pimienta


Cómo hacer Samosas de sobrasada, manzana y miel paso a paso:


En primer lugar, cortaremos las manzanas
 y la sobrasada en daditos más bien menudos. 
Saltemos la manzana con sal y pimienta durante


 un par de minutos y cuando la retiremos del fuego
 le añadimos la sobrasada. mezclamos bien para que 
la sobrasada se vaya deshaciendo.
Cogemos una hoja de pasta brick y la partimos a la 
mitad, llevamos la parte redondeada hacía la recta 
y en un extremo ponemos una cucharadita de la manzana 
con la sobrasada y sobre está un poco de miel. Vamos 
doblando dándole forma de triángulo. Repetimos hasta 
terminar la pasta.
Fundimos en el microondas una cucharada de mantequilla 
que utilizamos para pintar cada uno de los triángulos. 
Los espolvoreamos con el sésamo.
Metemos al horno unos 5 minutos a 170º, hasta que la
 pasta tome un color dorado. Listos para servir.

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